Vins Quincy André Pigeat - Cuvée Aurélie - 2015

Ce Quincy 2015 "Cuvée Aurélie" du domaine André Pigeat est un vin blanc sec, élaboré au cœur des vignobles du Centre dans la vallée de la Loire. Même si la composition exacte des cépages n’est pas explicitement confirmée, Quincy est reconnu pour ses vins issus majoritairement du sauvignon blanc, offrant généralement une expression aromatique marquée par des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et parfois de délicates touches florales. Le millésime 2015, marqué par un été relativement chaud, confère souvent aux vins une belle maturité de fruit ainsi qu’un équilibre harmonieux entre fraîcheur et la rondeur. La vinification de cette cuvée met certainement en valeur la pureté du fruit et la minéralité propre au terroir, dans un style franc, direct et lumineux.

Le vignoble de Quincy possède une histoire singulière, étant l’une des premières appellations reconnues de la Loire, au terroir constitué de sols sablo-graveleux proches des rives du Cher. Ce sous-sol léger favorise un enracinement profond de la vigne et apporte au vin vivacité et tonicité. La région connaît un climat continental, avec des variations de température marquées qui contribuent à préserver l’acidité naturelle et la finesse aromatique des vins blancs. Le patrimoine viticole de la Loire, réputé pour la diversité et l’élégance de ses vins, tient ici une de ses expressions les plus pures grâce à la singularité de Quincy.

Avec son profil sec, tendu et aromatique, ce vin se prête particulièrement bien à l’accompagnement de produits de la mer : poissons grillés, carpaccios ou encore les huîtres révèleront avec bonheur sa fraîcheur. Des fromages de chèvre locaux comme le crottin de Chavignol forment une alliance classique et raffinée, tout comme une cuisine végétale simple, autour d’asperges ou de salades gourmandes.

Pour en apprécier toute la fraîcheur et la précision, je vous conseille de servir ce Quincy entre 8 et 10°C. Une ouverture à l’avance permet de libérer la palette aromatique, mais son style dynamique le rend agréable dès l’ouverture. Ce vin trouvera aisément sa place à l’apéritif comme à table, pour accompagner la vivacité des beaux moments gastronomiques.