Vins Quincy Domaine Mardon - Cuvée St Edme - 2023

Le Quincy du Domaine Mardon, Cuvée St Edme 2023, est un vin blanc sec issu de l’appellation Quincy, l’une des plus anciennes de la Vallée de la Loire et première à avoir été reconnue en 1936. Originaire des vignobles du Centre-Loire, ce vin a bénéficié d’un terroir remarquable, caractérisé par des sols sablo-graveleux, souvent associés à la finesse et la vivacité qui font la réputation des blancs de cette région. La vinification, traditionnellement orientée vers la fraîcheur et la préservation du fruit, vise à restituer toute la pureté du cépage principal de l’appellation, habituellement le sauvignon blanc, bien que la composition précise de la cuvée reste à confirmer. L’expression typique de ces vins offre un équilibre subtil entre arômes d’agrumes, notes florales et une bouche tendue, soutenue par une belle acidité.

La région viticole de Quincy profite d’un climat tempéré à influence continentale, avec des hivers frais et des étés doux, permettant une maturation lente des raisins et préservant leur vivacité aromatique. Implantée sur la rive gauche du Cher, petite par la surface mais grande par l’histoire, l’appellation Quincy est un trésor souvent discret du Centre-Loire. Les sables et graves issus d’anciennes alluvions confèrent au vin une minéralité racée et une élégance toute particulière, ce qui en fait une référence appréciée des amateurs de blancs issus de terroirs frais.

Pour accompagner ce Quincy, on privilégiera des mets qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa légèreté. Des fruits de mer tels que huîtres, crevettes ou bulots, tout comme un carpaccio de poisson ou un ceviche, feront ressortir la tension du vin. Pour jouer la carte régionale, un crottin de Chavignol affiné, fromage de chèvre du Centre-Loire, formera un duo exquis avec la minéralité du vin et sa vivacité. Il s’accordera également à merveille avec des asperges croquantes ou une simple préparation de légumes printaniers.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 8 à 10°C. Cette fraîcheur révélera l’éclat de ses arômes et soulignera l’énergie qui anime ce beau blanc du Centre-Loire. Il conviendra également de le déguster jeune pour profiter de toute sa vitalité, même si certains Quincy gagnent en complexité après un à deux ans en cave.