Vins Quincy Domaine La Célée Verte - Cuvée Marius Jacob Vieilles Vignes - 2023

Le Quincy Cuvée Marius Jacob Vieilles Vignes 2023 du Domaine La Célée Verte est un vin blanc sec issu des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, une région reconnue pour ses blancs de finesse et d'élégance. L’appellation Quincy, l’une des plus anciennes du Val de Loire, s’illustre généralement par des vins tout en fraîcheur et en vivacité, souvent élaborés à partir du cépage Sauvignon blanc. Cependant, en l’absence de confirmation formelle sur l’encépagement, il convient de se concentrer sur le style du vin : attendez-vous à un blanc sec à la robe brillante, exprimant des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche, souvent rehaussés d’une belle minéralité et d’une touche herbacée.

La région de Quincy bénéficie d’un terroir sablo-graveleux en bordure du Cher, associé à un climat continental tempéré propice à la culture de raisins à pleine maturité tout en conservant fraîcheur et expression aromatique. Ce patrimoine viticole puise ses racines dans une histoire multiséculaire, le vignoble ayant été reconnu en AOC dès 1936. Les vieilles vignes de la cuvée Marius Jacob laissent présager une profondeur et une complexité aromatique supérieure, avec de la structure et de la persistance en bouche.

Ce style de vin blanc sec s’accorde merveilleusement avec les produits de la mer : poissons grillés ou en sauce légère, coquillages, crustacés, mais aussi fromages de chèvre frais classiques de la région, tel le Crottin de Chavignol. Pour les accords plus originaux, testez-le sur des asperges à la vinaigrette, des légumes de printemps ou encore une salade aux agrumes et fines herbes. Les plats régionaux tels que la friture de Loire accompagnent également très bien ce type de vin.

Il est conseillé de servir ce Quincy entre 8 et 10°C afin d’exprimer toute la fraicheur et la richesse aromatique du vin. À déguster jeune, pour sa pureté et sa vivacité, mais une courte garde pourra aussi apporter davantage de rondeur et de complexité.