Vins Quincy Domaine Michel Michel - Terre Blanche - 2020

Issu du Domaine Michel Michel, ce Quincy 2020, Cuvée Terre Blanche, met en avant le style classique des vins blancs secs du Centre de la Vallée de la Loire. Très majoritairement, les Quincy sont élaborés à partir de Sauvignon blanc, cépage emblématique de l’appellation, mais en l'absence de confirmation catégorique, il est plus prudent de souligner avant tout l’élégance caractéristique et la fraîcheur naturelle de ces vins. Le millésime 2020, avec ses conditions climatiques favorables, promet un bel équilibre entre vivacité aromatique et une structure rafraîchissante. Le nom « Terre Blanche » fait souvent référence aux sols composés d’argiles et de sables, parfois riches en craie, qui contribuent à l’expression fine, tendue et minérale de ces vins.

La région de Quincy occupe une place privilégiée dans le vignoble du Centre-Loire, à l’ouest de Bourges. Appellation confidentielle, elle fut l’une des premières reconnues en France, en 1936. Son terroir de sables et de graves sur socle argilo-calcaire, baigné par la douceur de la rivière du Cher, favorise la maturation lente des raisins et le préserve de la sécheresse, donnant aux vins une fraîcheur distinctive et un bouquet souvent expressif : notes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois des touches de fruits exotiques, toujours sur une trame vive et cristalline.

Ce Quincy s’associe merveilleusement avec des fruits de mer, des huîtres, un ceviche de poisson blanc ou des fromages de chèvre frais, notamment celui de la région comme le Crottin de Chavignol. Pour un accord plus régional, testez-le également sur une tarte au saumon ou des légumes croquants légèrement assaisonnés.

Servez ce vin autour de 10-12°C pour sublimer sa palette aromatique et savourer toute la délicatesse et la pureté de sa finale. Un carafage léger pourra être apprécié pour accentuer son expression florale et minérale.