Vins Reuilly Domaine Cordaillat - Dagobert - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Cordaillat nous propose avec sa Cuvée Dagobert 2022 un Reuilly blanc sec, issu du terroir singulier des vignobles du Centre, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Sauvignon Blanc, cépage roi de l’appellation Reuilly. Le millésime 2022, marqué par un printemps précoce et un été chaud mais équilibré, a permis de donner naissance à un vin à la belle maturité aromatique, soutenue par une fraîcheur caractéristique de ce terroir. La vinification se veut respectueuse de la matière première, avec des fermentations à basse température visant à préserver l’expression fruitée et la finesse florale du cépage.

La région de Reuilly bénéficie d’un climat semi-continental, avec des influences océaniques qui apportent fraîcheur et humidité. Les sols sont principalement composés de marnes kimméridgiennes et de graviers siliceux, éléments précieux qui confèrent aux vins de la structure, de la tension et une fine minéralité. Historiquement, l’appellation Reuilly a su s’imposer aux côtés de ses illustres voisins comme Sancerre et Quincy grâce à une production exigeante, mais confidentielle, associée à une identité propre.

Ce Reuilly blanc sec trouve de superbes accords avec des poissons de rivière à la chair fine, un carpaccio de bar ou encore des fruits de mer, particulièrement des huîtres ou des crevettes grises. Pour jouer la carte régionale, essayez-le avec un crottin de Chavignol légèrement affiné ou une tarte au crottin de Reuilly. Son registre aromatique, dominé par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une discrète touche végétale, lui offre une belle transparence face à des plats d’inspiration asiatique, comme un ceviche ou des sashimis.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Reuilly blanc entre 8 et 10°C, dans des verres élancés qui mettront en valeur sa fraîcheur et ses subtiles nuances aromatiques. N’hésitez pas à le déguster dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son éclat et de sa vivacité.