Vins Reuilly Domaine Reuilly - Denis Jamain - Les Fossiles Reuilly Blanc - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Reuilly - Denis Jamain nous offre avec sa cuvée Les Fossiles Reuilly Blanc 2022 un très bel exemple d’expression du Sauvignon Blanc, cépage phare de l’appellation Reuilly AOC située dans le Centre-Loire. Réalisée à partir de raisins cueillis sur des sols calcaires et argilo-siliceux typiques, cette cuvée tire son nom de la richesse fossile du terroir, qui apporte fraîcheur et minéralité au vin. La vinification, sous la houlette attentive de Denis Jamain, respecte la pureté aromatique et la vivacité du Sauvignon, donnant naissance à un vin éclatant de finesse au fruité franc et à la bouche tendue.

La région viticole du Centre-Loire, et plus précisément Reuilly, bénéficie d’un climat semi-continental favorable à la maturation optimale du Sauvignon Blanc. Les hivers sont froids, les étés modérément chauds, et la proximité des rivières Arnon et Cher permet de tempérer les excès climatiques tout en favorisant une belle fraîcheur dans les vins. Le terroir si particulier de Reuilly, composé de marnes kimméridgiennes, de sable et de graviers, confère aux vins blancs une signature minérale et une grande finesse, tout en soulignant leur caractère floral et fruité. Ce vignoble, dont les origines remontent au Moyen Âge, témoigne d’une histoire pluriséculaire et d’un savoir-faire où la modernité a su enrichir la tradition.

Pour sublimer la vivacité et la droiture de cette cuvée, privilégiez des accords avec des produits de la mer : huîtres, sashimi de poisson blanc, ou un plateau de fruits de mer, mais aussi des fromages de chèvre frais de la région, comme un crottin de Chavignol. La cuisine régionale se prête merveilleusement à ce vin avec des rillettes de poisson de Loire ou une sandre au beurre blanc. Pour une association végétarienne raffinée, des asperges blanches nappées d’une légère sauce citronnée conviendront parfaitement.

Servez ce Reuilly blanc frais, entre 8 et 10°C, dans de grands verres pour en apprécier toute la complexité. Je vous conseille de le déguster jeune, dans les deux à trois ans suivant le millésime, afin de profiter de sa vivacité aromatique et de sa belle minéralité.