Vins Reuilly Château Cerbois

Le Château Cerbois en appellation Reuilly AOC propose ici un vin rouge sec, issu du cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Le cépage principal employé pour les rouges de Reuilly est le pinot noir, parfois agrémenté de petites touches de pinot gris ou de gamay, selon l’inspiration du vigneron et les subtilités du terroir. Ce vin non millésimé indique un assemblage d’années ou un travail centré sur la fraîcheur et l’accessibilité, souvent dans une dynamique de plaisir immédiat. La vinification de Reuilly se distingue par une macération courte, privilégiant la finesse fruitée à une extraction trop intense, ce qui donne des vins élégants, peu tanniques, portés par le croquant du fruit rouge (cerise, framboise), parfois accompagnés de nuances florales voire légèrement épicées.

La région de Reuilly, située non loin de Bourges, s’étend sur des sols légers, riches en sables et graviers parfois mêlés à de l’argile, ce qui confère aux vins une fraîcheur et une souplesse caractéristiques. Le climat, de type semi-continental, avec des influences océaniques venues de l’ouest, favorise une maturation lente qui permet aux raisins de développer une belle gamme aromatique tout en conservant leur acidité naturelle. L’histoire viticole du Centre-Loire est ancienne, avec un regain d’intérêt depuis la renaissance de l’appellation Reuilly dans la seconde moitié du XXe siècle. Les domaines tels que le Château Cerbois participent activement à la redécouverte de ces terroirs d’excellence.

Au niveau des accords mets-vins, la délicatesse de ce rouge sec s’exprimera merveilleusement sur une cuisine de terroir raffinée. On pourra le servir sur un filet de sandre rôti sauce au vin rouge, une terrine de canard, ou encore des fromages de chèvre affinés typiques de la région (Crottin de Chavignol). Le vin saura également accompagner des charcuteries fines ou une volaille rôtie, soulignant la gourmandise de la chair sans jamais dominer.

Pour la dégustation, pensez à servir ce Reuilly rouge à une température de 14-16°C, afin d’exprimer au mieux sa fraîcheur et l’élégance de ses arômes fruités. Un léger passage en carafe peut, si besoin, lui apporter une aération bénéfique, surtout s’il a été ouvert récemment. Un vin parfait pour les belles tablées conviviales où le partage compte autant que la découverte.