Vins Reuilly Mathieu & Renaud Mabillot - 2023

Le Reuilly blanc 2023 du domaine Mathieu & Renaud Mabillot, issu du vignoble du Centre en vallée de la Loire, est élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime récent exprime toute la fraîcheur et la vivacité typiques de l’appellation. Le terroir de Reuilly bénéficie de sols principalement constitués de sables, de graviers et d’argiles à silex, conférant au vin élégance, minéralité et finesse aromatique. La vinification est axée sur la pureté du fruit : pressurage délicat, fermentation à basse température et élevage sur lies fines pour accentuer la texture et la complexité sans masquer la fraîcheur naturelle du sauvignon.

Le vignoble de Reuilly appartient au groupement des vignobles du Centre, une région viticole historique de la vallée de la Loire, prisée depuis le Moyen Âge. Climat tempéré, influences continentales et variations marquées de température entre le jour et la nuit participent à la belle expression aromatique des vins blancs. La proximité de la rivière Arnon et la diversité des sols favorisent une maturation lente et précise du raisin, ce qui structure remarquablement les vins.

Ce Reuilly blanc, sec et racé, offre des arômes intenses de fleurs blanches, de bourgeon de cassis et d’agrumes, et dévoile une délicate note minérale en bouche. Il accompagne parfaitement des fruits de mer, huîtres, langoustines, crevettes ou encore un carpaccio de bar. Les fromages de chèvre comme le Crottin de Chavignol – spécialité locale – sont des partenaires classiques et délicieux, tout comme des asperges pochées ou une salade de chèvre chaud.

Pour apprécier pleinement toute la fraîcheur et la vivacité de ce Reuilly blanc 2023, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant la dégustation permettra de conserver l’éclat de ses arômes, pour un moment tout en finesse et en élégance.