Vins Reuilly Domaine Aujard - La Dame Blanche - Fût de chêne - 2021

Le Domaine Aujard signe ici une Cuvée La Dame Blanche 2021, un vin rouge issu de l’appellation Reuilly AOC, nichée au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2021, élevé en fût de chêne, dévoile la personnalité singulière de son terroir. La dominante du cépage pinot noir s’exprime pleinement : robe rubis limpide, nez subtil de fruits rouges croquants (cerise, groseille), entourés de discrètes notes boisées, toastées et d’épices douces, apportées par l’élevage en barrique. En bouche, l’attaque est souple, le fruit éclate, soutenu par une structure fine et des tanins soyeux, la finale évoquant la fraîcheur minérale du terroir argilo-siliceux.

La région de Reuilly se situe dans la partie orientale du Berry, entre Bourges et Vierzon, sur des sols de sable, de graves et d’argiles, propices à la finesse et à la fraîcheur des vins rouges comme à l’expression aromatique des blancs secs. Le climat y est relativement frais, marqué par des variations continentales qui favorisent la maturation lente du pinot noir. L’appellation Reuilly, reconnue depuis 1937 pour les blancs, 1961 pour les rouges, est l’un des secrets les mieux gardés du Centre-Loire, avec une histoire viticole remontant au VIIe siècle.

Ce vin rouge élégant appelle des accords raffinés. Il accompagnera avec brio une terrine de gibier, un filet de canard aux cerises ou simplement un lapin à la moutarde. Les viandes blanches rôties, une volaille aux champignons ou les fromages de chèvre régionaux, à l’image du crottin de Chavignol légèrement affiné, révéleront la fraîcheur et la rondeur de ce Reuilly.

Ouvrez cette cuvée à 15-16°C après une aération d’une demi-heure car elle saura livrer une belle complexité à mesure qu’elle prend de l’ampleur dans le verre. Elle peut se conserver quelques années pour gagner en rondeur, mais sa jeunesse charme déjà par sa vivacité et son fruité éclatant.