Le Reuilly blanc 2020 du domaine Matthieu & Renaud Mabillot s’inscrit dans la tradition des grands blancs du Centre-Loire. Issu exclusivement de sauvignon blanc, cépage prédominant de l’appellation Reuilly, ce millésime 2020 s’exprime avec pureté et tension. Les vignes sont implantées sur des sols majoritairement argilo-calcaires parsemés de silex, ce qui confère au vin une belle minéralité et une fraîcheur vibrante. Au chai, la vinification met l’accent sur le respect du fruit : fermentation à basse température et élevage sur lies fines permettent de préserver les arômes variétaux et de donner au vin une bouche ample avec une finale saline.
Reuilly fait partie des petites appellations confidentielles de la Vallée de la Loire, nichée non loin de Sancerre et Quincy. Le climat, de type semi-continental, connaît des écarts de températures marqués, favorisant la maturité du raisin tout en maintenant une acidité naturelle, essentielle à l’équilibre des blancs de la région. Les sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins, contribuent à la typicité minérale et à la finesse aromatique de ces vins, souvent marqués par des notes d’agrumes, de fleurs blanches, et parfois de fruits exotiques ou de buis.
Idéal à l’apéritif, ce Reuilly blanc s’accordera parfaitement avec des plateaux de fruits de mer, des huîtres de la côte atlantique, ou encore des fromages de chèvre régionaux comme le Crottin de Chavignol, dont l’onctuosité contrebalance la vivacité du sauvignon. Il sublimera également des poissons grillés ou en sauce citronnée, voire un ceviche pour une association fraîcheur et acidité.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 8-10°C afin de révéler au mieux ses arômes tout en conservant sa fraîcheur. Ce Reuilly peut se conserver encore quelques années, mais déjà aujourd’hui, il offre une belle expression du terroir et du cépage.
