Vins Reuilly Domaine La Papoterie - 2021

Le Domaine La Papoterie 2021 en Reuilly AOC est un vin blanc sec qui met en valeur tout le potentiel du cépage Sauvignon Blanc, largement majoritaire dans cette appellation du Centre-Loire. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée en Loire, s’exprime ici par une belle fraîcheur et une précision aromatique remarquable. Les raisins, issus de sols argilo-calcaires et de sables à graviers typiques du secteur, bénéficient d’une vinification soignée qui privilégie l’éclat du fruit et la minéralité. Dès le premier nez, on retrouve des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, ainsi que de subtiles notes de pierre à fusil, signature fréquent des grands Sauvignon de Loire. En bouche, le vin déroule une attaque vive, une matière élégante et une finale saline, pleine d’énergie.

Le vignoble de Reuilly fait partie du secteur des vignobles du Centre, aussi appelé “Cœurs de la Loire”, réputé pour ses terroirs anciens, riches en marnes kimméridgiennes, sables et graves. Ce paysage viticole bénéficie d’un climat semi-continental, ce qui favorise une maturation lente et une belle acidité, idéales pour les blancs secs. L’histoire viticole de Reuilly remonte au Moyen Âge et l’appellation, reconnue en 1937, reste aujourd’hui confidentielle, avec des vins portés par des vignerons passionnés qui travaillent dans le respect du terroir.

Pour les accords mets-vins, ce Reuilly blanc sera absolument exquis avec des fruits de mer, des huîtres de Charente ou de Bretagne, un ceviche de poisson blanc ou encore des sushis, le tout rehaussé par sa vivacité. Il saura aussi sublimer une spécialité locale comme un crottin de Chavignol légèrement affiné, révélé par la tension minérale du vin. On pourra oser des asperges blanches sauce mousseline ou encore une truite fumée accompagnée d’un zeste de citron.

Pour une dégustation optimale, je conseille de servir ce Reuilly blanc sec entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre de taille moyenne pour concentrer les arômes, et laissez-lui quelques minutes d’ouverture pour exprimer toute sa complexité et sa fraîcheur.