Vins Reuilly Fabien Pajot - SÉCULAIRE - 2022

Avis Viniou

La cuvée SÉCULAIRE 2022 du domaine Fabien Pajot est un Reuilly rouge, emblématique du renouveau de l’appellation dans les vignobles du Centre de la Loire. Élaboré principalement à partir de pinot noir, cépage phare de la région pour les vins rouges, ce vin exprime la finesse et la fraîcheur typiques du terroir ligérien. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement tempéré par des nuits fraîches, a permis d’atteindre une maturité optimale tout en conservant l’élégance et la vivacité du fruit. La vinification soignée de cette cuvée privilégie les extractions douces et un élevage respectueux du raisin, valorisant ainsi la pureté du pinot noir sans excès de boisé.

La région de Reuilly bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés modérément chauds, ce qui préserve l’acidité naturelle et la fraîcheur aromatique des vins. Le terroir de cette appellation repose sur des sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, qui confèrent aux vins une minéralité subtile et une belle droiture. L’histoire viticole de Reuilly est ancienne, mais ce sont les dernières décennies qui ont vu le vignoble gagner en reconnaissance, notamment grâce à des vignerons attachés à la valorisation de leur patrimoine.

La cuvée SÉCULAIRE se distingue par ses arômes de fruits rouges croquants, de griotte, de framboise, nuancés de quelques notes d’épices douces et de réglisse. Ce style raffiné en fait le partenaire idéal de plats délicats tels qu’un filet de sandre poêlé, une volaille fermière rôtie, ou encore un carpaccio de bœuf. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-le d’un crottin de Chavignol légèrement affiné ou d’une terrine de gibier.

Servez ce Reuilly rouge à une température idéale de 14-16°C, après une courte aération pour libérer toute sa complexité aromatique. Cette cuvée peut se déguster dès à présent pour sa fraîcheur ou patienter en cave deux à quatre ans pour développer des notes plus évoluées.