Vins Reuilly Denis Jamain - Les Fossiles - 2019

Le Reuilly Cuvée Les Fossiles 2019 du Domaine Denis Jamain est un vin blanc sec issu du cépage Sauvignon Blanc, indéniablement l’un des plus grands alliés du terroir de la vallée de la Loire. Ce millésime 2019 s’exprime avec finesse et fraîcheur. Vinifié principalement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et des arômes variétaux, il révèle un nez délicat aux notes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil, signature typique du terroir dit « des fossiles », constitué de marnes kimméridgiennes riches en coquillages fossilisés. En bouche, le vin séduit par sa vivacité, sa minéralité précise et un beau volume, magnifiant le caractère cristallin du Sauvignon.

Le vignoble de Reuilly est niché au cœur des vignobles du Centre-Loire, non loin de Sancerre et de Quincy. La région, propice à la culture du Sauvignon Blanc, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et un bel ensoleillement, mais aussi des nuits fraîches qui préservent l’acidité naturelle du raisin. Les sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, associés aux fameuses marnes kimméridgiennes, confèrent au vin une tension minérale et une grande élégance. Avec une histoire viticole remontant au Moyen Âge, Reuilly allie tradition et modernité dans la production de vins expressifs et raffinés.

Pour accorder ce Reuilly blanc, il convient de privilégier des plats fins qui mettront en valeur sa pureté aromatique. Il s’accordera merveilleusement avec des huîtres fraîches, des coquillages, des sashimis, des fromages de chèvre de la région comme le Crottin de Chavignol, ou encore des asperges blanches. Sa fraîcheur fait également merveille avec un ceviche de poisson ou un carpaccio de Saint-Jacques.

Pour apprécier au mieux ses arômes et sa vivacité et profiter de tout son potentiel, je vous recommande de servir ce Reuilly blanc entre 8 et 10°C. Une ouverture une vingtaine de minutes avant la dégustation permettra à son bouquet de s’épanouir pleinement.