Vins Reuilly Paris l'Hospitalier - Le Cul-au-Loup - 2022

Paris l’Hospitalier signe ici une cuvée Le Cul-au-Loup 2022 en appellation Reuilly AOC, un vin rouge issu des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, une spécialité de l’appellation, et parfois complété de Pinot Gris selon la tradition locale, bien que la version rouge soit généralement monocépage. La vinification met l’accent sur la mise en valeur du fruit, avec des extractions douces et souvent un élevage en cuve ou en fûts anciens pour préserver l’élégance et la fraîcheur caractéristiques du terroir. Son millésime 2022 a bénéficié d’un climat solaire et tempéré, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant une trame acide vivifiante, typique de la Loire.

Le vignoble de Reuilly se situe sur des sols argilo-calcaires et sableux, avec parfois des éclats de silex, qui apportent finesse et minéralité au vin. Baignée par la rivière Arnon et soumise à un climat semi-continental avec des influences océaniques, la région permet aux vins de développer une belle pureté aromatique et une structure équilibrée. Reuilly, AOC depuis 1937, fait partie du chapelet de petites appellations confidentielles du Centre-Loire, au même titre que Quincy ou Menetou-Salon, et porte une histoire viticole ancienne, marquée par une recherche constante de typicité et d’authenticité.

La cuvée Le Cul-au-Loup s’accommodera parfaitement de plats raffinés et légers. Privilégiez les viandes tendres telles qu’un filet de veau aux champignons, une volaille rôtie, ou un magret de canard aux cerises. Les fromages de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol, feront aussi de beaux accords grâce à l’acidité et la finesse du vin. Sur le plan régional, essayez-le avec une tarte aux poireaux ou des lentilles vertes du Berry, pour des mariages authentiques et savoureux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes. Ainsi, vous profiterez pleinement de sa palette aromatique délicate, ses notes de fruits rouges croquants et sa bouche souple et équilibrée. Ce vin se déguste bien jeune mais peut également évoluer joliment deux à cinq ans en cave.