Avis Viniou
Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2021, "Cuvée Le Fondis" du Château Amirault, est un vin rouge sec de la Vallée de la Loire, réputé pour sa délicatesse et son élégance. Cette cuvée, issue principalement du cépage Cabernet Franc, exprime la typicité de la Touraine avec ses arômes de fruits rouges et ses subtiles notes herbacées. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, a permis une vinification précise qui respecte le terroir graveloso-sablonneux unique de cette appellation. La région de la Vallée de la Loire bénéficie d'un climat tempéré, influencé par l'océan Atlantique, et d'une riche tradition viticole, facteur déterminant dans le style des vins produits. Le Château Amirault, avec son histoire ancrée dans la viticulture depuis plusieurs générations, est reconnu pour son engagement envers une viticulture respectueuse de l’environnement et son savoir-faire transmis de père en fils.
Pour valoriser ce vin, il serait idéal de l’accompagner de plats qui exhalent sa finesse et ses arômes fruités. Optez pour un filet mignon de porc aux herbes ou une caille rôtie garnie de fruits rouges pour accentuer la fraîcheur et la complexité du vin. Pour une option végétarienne, une tarte aux champignons et thym sera un excellent choix. Pensez également à explorer des accords régionaux, tels qu'un ragoût de lentilles Tourangelle, qui mettra en avant les nuances terreuses du vin.
Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Le Fondis à une température idéale de 16 à 18°C. Un léger passage en carafe d’environ 30 minutes permettra d’ouvrir ses arômes en douceur. Lors de la dégustation, observez attentivement sa robe pourpre aux reflets violine. Au nez, émerveillez-vous par ses arômes délicats de fruits rouges et de notes poivrées. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa structure équilibrée et sa finale légèrement épicée, offrant une belle persistance.
