Avis Viniou
Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2023 du Domaine La Cotelleraie est un vin rouge sec de la Vallée de la Loire, une région renommée pour ses vins élégants et équilibrés. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les vins de cette appellation sont généralement issus du Cabernet Franc, un cépage qui offre des arômes de fruits rouges et une belle fraîcheur. Le millésime 2023, en devenir, pourrait capturer l’essence d'un terroir marqué par des sols variés, allant des graviers aux sables limoneux. La région bénéficie d'un climat tempéré influencé par la Loire, permettant une maturation lente et complète des raisins. Le Domaine La Cotelleraie est respecté pour son engagement envers les pratiques durables et traditionnelles, ce qui se reflète dans ses vins de caractère.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui accentuent sa vivacité et ses arômes fruités. Une pièce de bœuf grillée ou un gigot d'agneau rôti révèlerait la structure du vin. En termes de cuisine régionale, une terrine de gibier ou des rillettes de Tours se marieraient parfaitement, apportant un écho à la richesse et à la profondeur du Saint-Nicolas-de-Bourgueil.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après l'avoir aéré en carafe pendant environ 30 minutes. Observez sa robe rubis chatoyante, puis humez ses arômes subtils de fruits rouges et d'épices. En bouche, appréciez la finesse des tanins et la fraîcheur typique du Cabernet Franc. Sa persistance aromatique accompagnera un repas convivial, révélant toute la finesse du terroir de la Touraine.
