Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Catherine & Richard Réthoré - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2021 du domaine Catherine & Richard Réthoré est un vin rouge issu de la région viticole de la Vallée de la Loire, plus précisément la sous-région de La Touraine. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, cette appellation est renommée pour l'utilisation majoritaire du Cabernet Franc. Ce vin se caractérise par ses notes fruitées et épicées, avec une belle fraîcheur et une structure tannique fine. La vinification de ce millésime semble suivre des méthodes classiques, permettant de préserver l'expression du terroir.

La région du Saint-Nicolas-de-Bourgueil offre un climat tempéré, influencé par les courants de l'Atlantique qui apportent fraîcheur et humidité, favorisant des étés modérés et des hivers doux. Les sols de l'appellation sont principalement composés de graviers et de sables, parfaits pour produire des vins délicats et parfumés. L'histoire de la viticulture dans cette région remonte à plusieurs siècles, avec une réputation établie pour ses vins rouges élégants et expressifs.

Pour sublimer ce vin, des accords mets-vins peuvent inclure un plat de charcuterie, un rôti de porc aux herbes ou même un fromage de chèvre frais de la région comme le Valençay. Sa fraîcheur et son caractère épicé se marieront également bien avec des plats végétariens cuisinés avec des légumes grillés et des champignons.

Pour profiter pleinement des arômes et des saveurs de ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2021, il est conseillé de le déguster à une température comprise entre 14 et 16°C. Cette température permet d'apprécier la complexité des arômes tout en mettant en valeur la fraîcheur et l'équilibre du vin. Une aération préalable d'une demi-heure peut également aider à adoucir les tannins et intensifier les arômes fruités du Cabernet Franc.