Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine Taluau-Fottzenlogel - Les Racines du Temps - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil "Cuvée Les Racines du Temps" 2020 du Domaine Taluau-Fottzenlogel incarne l'élégance des vins de la Vallée de la Loire, plus précisément de la sous-région de la Touraine. Ce vin rouge est essentiellement élaboré à partir de cabernet franc, un cépage réputé pour ses arômes de fruits rouges et d'épices avec une belle structure tannique. Le millésime 2020 bénéficie d'une année particulièrement favorable, augmentant la complexité et la profondeur. Le terroir de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, avec son sol argilo-calcaire, permet une excellente maturation des raisins. La Loire tempère le climat en apportant fraîcheur et humidité. Le Domaine Taluau-Fottzenlogel, fondé sur une tradition familiale, est respecté pour son savoir-faire et son approche respectueuse du vignoble.

Pour accompagner ce vin, pensez à des mets qui souligneront ses arômes riches et son élégante structure. Les viandes grillées, telles que le magret de canard ou un steak poêlé, se marient parfaitement avec le cabernet franc. Les plats en sauce, comme un coq au vin, magnifient la profondeur du vin. Pour un accord régional, optez pour un ragoût de chevreuil tourangeau. Les fromages affinés, notamment le Sainte-Maure de Touraine, constituent également un compagnon idéal, équilibrant les tanins par leur onctuosité.

La dégustation de cette cuvée s'apprécie pleinement autour de 16 à 18 degrés Celsius. Commencez par admirer sa robe pourpre intense, signe de richesse. Laissez-vous transporter par le bouquet aromatique en humant le vin, détectant des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et une légère touche végétale. Enfin, en bouche, savourez son harmonie entre fraîcheur et profondeur tannique, avec une persistance finale qui prolonge le plaisir. Pensez à aérer le vin une heure avant dégustation pour dévoiler toute sa complexité.