Avis Viniou
Le Domaine Bois Mayaud nous offre un Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2023, une cuvée Vieilles Vignes qui promet de captiver les amateurs de rouges de caractère. Elaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, ce vin se distingue par sa robustesse et son élégance. Les vieilles vignes, ayant puisé profondément dans le sol riche de la région au fil des années, confèrent à ce vin une complexité aromatique remarquable. En primeur, on peut attendre une expression de fruits rouges mûrs, des notes épicées légèrement poivrées, ainsi qu'une agréable touche végétale qui caractérise le Cabernet Franc.
La région de La Touraine, située dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré par l’influence de l’océan Atlantique, offrant des saisons relativement douces. Le sol y est constitué majoritairement de tuffeau, une pierre calcaire qui apporte une minéralité unique aux vins de la région. Cette terre d’histoire, réputée pour ses châteaux, a vu fleurir la viticulture dès le moyen-âge, et Saint-Nicolas-de-Bourgueil s’est imposée comme une appellation de choix pour les amateurs de Cabernet Franc.
Pour sublimer ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil, optez pour des accords régionaux ou classiques. Des plats à base d’agneau, comme un gigot rôti aux herbes de Provence, rehausseront ses tanins fins et sa structure. Des volailles rôties ou grillées, sans oublier le classique plat de charcuterie, s’ront également excellents pour mettre en valeur sa richesse aromatique. Enfin, un fromage de chèvre affiné de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, s’accordera parfaitement à sa minéralité.
Servez ce vin rouge entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture. Il est conseillé de le carafer une heure avant dégustation pour qu'il dévoile toute sa palette aromatique et sa finesse.
