Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Joël Taluau - Les Rivières du Bourg - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil « Les Rivières du Bourg » 2023 du domaine Joël Taluau est un vin rouge issu majoritairement du cépage cabernet franc, emblématique de cette appellation située sur la rive droite de la Loire. Ce millésime 2023, encore jeune, révèle une robe rubis brillante et un profil frais caractéristique du cabernet franc, aux arômes de fruits rouges croquants (framboise, cerise) relevés de subtiles notes poivrées et végétales. La cuvée « Les Rivières du Bourg » témoigne d’une vinification respectueuse de la pureté du fruit, privilégiant généralement des macérations modérées et très peu de bois neuf pour préserver la finesse et la typicité du terroir.

Saint-Nicolas-de-Bourgueil est une appellation réputée de la Touraine, nichée entre la Loire et la forêt, bénéficiant d’un climat océanique tempéré qui favorise une maturation lente et équilibrée. Les sols y sont principalement constitués de sables et de graviers sur un sous-sol de tuffeau, conférant aux vins une belle dimension de fraîcheur et une structure tannique souple. Le vignoble a une histoire ancienne, profondément ancrée dans la région, où le cabernet franc s’est imposé depuis le Moyen Âge comme un cépage de prédilection.

Ce vin léger et fruité excelle avec une cuisine simple et conviviale. Il accompagnera parfaitement des charcuteries artisanales, des terrines de volaille, une andouillette ou une rillette de Tours. Pour un accord régional, essayez-le avec un sandre poêlé à la sauce au vin rouge léger ou une fouace tourangelle garnie de champignons. Il se marie également très bien aux plats de volailles rôties, voire à des fromages à pâte tendre comme le saint-maure-de-touraine.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son fruité, je vous recommande de servir ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil à une température de 14-16°C, après un passage en carafe si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, afin d’aérer ses arômes délicats. C’est un vin à apprécier dès maintenant, mais il peut également gagner en complexité sur 3 à 5 ans.