Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine Richard Réthoré - Cuvée Catherine - 2021

Avis Viniou

La cuvée Catherine 2021 du Domaine Richard Réthoré, issue de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil en Touraine, est un vin rouge représentatif de l’excellence ligérienne. Élaborée principalement à partir du cépage Cabernet Franc, typique de la région, cette cuvée se distingue par sa fraîcheur aromatique et son élégance. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat assez tempéré mais ponctué d’épisodes pluvieux et frais, ce qui a favorisé une bonne maturité du raisin tout en conservant une trame acide équilibrée. Le terroir de Saint-Nicolas-de-Bourgueil est marqué par des sols de sables et de graviers, parfois appelés « sables bourgueillois », qui confèrent au vin une belle souplesse, des tanins fondus et une finesse remarquable. Les vinifications dans cette appellation privilégient l’expression du fruit, la pureté du Cabernet Franc, avec une extraction douce afin de préserver son caractère juteux et sa buvabilité.

La Vallée de la Loire, et spécifiquement la Touraine, est reconnue pour la diversité de ses sols et microclimats, favorisant des vins aussi élégants qu’expressifs. Saint-Nicolas-de-Bourgueil, sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, protégé des vents par la forêt. L’histoire viticole de ce secteur remonte au Moyen Âge : les moines ont largement favorisé le développement des vignes, et le Cabernet Franc est devenu l’identité du vignoble. Ce cépage, sur les sables de la commune, offre des vins accessibles jeunes, sur des notes de fruits rouges croquants, florales et légèrement épicées.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats simples mettant en valeur sa fraîcheur et sa finesse. Des charcuteries artisanales de Touraine, un poulet fermier rôti, un pavé de saumon grillé ou des fromages légers comme le chèvre de Valençay feront de beaux accords. Les mets régionaux tels que le rillon ou le sandre au beurre blanc sont également très adaptés.

Dégustez ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil à une température de 14-16°C. Servez-le dans un verre à pied assez large pour apprécier l’intensité de ses arômes et n’hésitez pas à l’aérer légèrement pour révéler toute sa complexité. Ce vin se savoure volontiers dans ses jeunes années mais peut également gagner en nuances au bout de 2 à 4 ans de garde.