Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil AMIRAULT XAVIER ET AGNES - LA FERME DES FONTAINES BIO NATURE - 2020

Avis Viniou

La cuvée « La Ferme des Fontaines » 2020 du domaine Amirault Xavier et Agnès s’inscrit dans la lignée des grands rouges de Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Issue du cépage emblématique Cabernet Franc, cette cuvée bio nature révèle toute la pureté du fruit alliée à la fraîcheur de son millésime. Les raisins, récoltés à pleine maturité, bénéficient d’une vinification naturelle respectueuse du terroir et sans intrant, ce qui exalte les arômes primaires et livre un vin sincère, fruité et sans artifice. Le sol de graviers et de sables apporte une minéralité fine et une note croquante à l’ensemble, tandis que la structure tannique reste souple, fidèle à l’élégance de l’appellation.

Saint-Nicolas-de-Bourgueil, nichée sur la rive droite de la Loire, jouit d’un climat tempéré influencé par la proximité du fleuve, qui adoucit les hivers et rafraîchit les étés, favorisant une maturation progressive du Cabernet Franc. Les terroirs y sont variés : sur Saint-Nicolas, les sols légers de sables et de graviers confèrent au vin un profil plus fruité et accessible que ceux issus de tuffeau. Cette dénomination, créée en 1937, fait la fierté des vignerons tourangeaux et séduit par son authenticité, son histoire et son savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce vin rouge, tout en finesse, se marie à merveille avec une cuisine conviviale et de saison. Il accompagne idéalement les viandes blanches grillées, les volailles rôties ou encore un carré de veau aux herbes. Les fromages de chèvre régionaux comme le Sainte-Maure de Touraine ou le Valençay souligneront agréablement sa fraîcheur et ses notes florales. Pour un accord typiquement local, osez le servir avec une terrine de rillons ou un sandre poché au vin rouge.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa texture gourmande, je recommande de servir ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil à une température de 14-16°C, après un léger passage en carafe, ce qui permettra au vin de s’ouvrir et de livrer toute sa palette aromatique.