Avis Viniou
Le Domaine La Perrée propose ici un Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2023, un vin rouge sec issu à 100 % du cépage cabernet franc, emblématique de cette appellation de Touraine. Ce millésime 2023, caractérisé par une météo relativement clémente, donne un vin d’une belle fraîcheur et aux arômes éclatants. Le terroir graveleux et sablo-argileux de Saint-Nicolas-de-Bourgueil confère au vin une expression légère, gouleyante et fruitée, marquée par des notes de fruits rouges croquants tels que la framboise, la groseille ou la cerise. Selon les méthodes d’élevage traditionnelles du domaine – souvent en cuve pour préserver le profil aromatique du cabernet franc – on retrouve en bouche une structure souple, des tanins fins et une finale subtilement poivrée.
La région viticole de Saint-Nicolas-de-Bourgueil bénéficie d’un climat tempéré océanique, rehaussé par l’effet régulateur de la Loire. La proximité de la rivière protège les vignes des variations brusques de température et favorise des maturités lentes et régulières. Ici, le cabernet franc exprime un caractère tout en délicatesse, loin des vins très corsés. L’appellation, reconnue depuis 1937, s’est forgée une solide réputation pour ses vins rouges expressifs et vifs, appréciés pour leur accessibilité dans leur jeunesse. L’histoire viticole de la Loire est riche : depuis le Moyen Âge, ce vignoble a fourni les tables royales et aujourd’hui encore, les vignerons locaux misent sur l’authenticité et la typicité.
Vous apprécierez votre Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2023 sur une belle assiette de charcuteries locales, des rillettes de Tours, un rôti de porc, voire des poissons en sauce légère comme une matelote d’anguille. Il se marie également très bien avec des fromages de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol ou la pyramide de Valençay.
Servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin d’exalter ses arômes fruités et la fraîcheur de sa bouche. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant la dégustation pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Ce millésime 2023, résolument convivial, est idéal à apprécier dès maintenant, mais pourra également évoluer doucement sur 2 à 3 années.
