Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Amirault - Fondis - 2017

Avis Viniou

La cuvée Fondis 2017 du domaine Amirault, issue de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, est un vin rouge de la Vallée de la Loire réalisé exclusivement à partir du cépage Cabernet Franc. Ce millésime 2017 se distingue par une année marquée par des conditions climatiques relativement douces, donnant des raisins parfaitement mûrs et sains. Vinifiée selon des principes respectueux de l'environnement (certification biologique), la cuvée Fondis dévoile un profil aromatique franc et élégant. Grâce à un élevage maîtrisé, ce vin laisse s’exprimer la pureté du fruit — notamment des notes de fruits rouges croquants comme la framboise et la griotte — ainsi qu’une pointe végétale typique du cépage, mêlée à une trame délicatement épicée et florale.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil se situe sur la rive droite de la Loire, à l’ouest de Tours. Elle bénéficie d'un microclimat tempéré, grâce à la proximité du fleuve qui limite les gelées, et d’un terroir varié composé majoritairement de sables et de graviers sur des sols alluvionnaires, conférant aux vins une grande finesse, beaucoup de fraîcheur et des tanins soyeux. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles et elle est très réputée pour ses rouges digestes, légers et charmeurs, à boire sur la jeunesse comme après quelques années de garde.

Ce vin se mariera parfaitement avec une cuisine simple et gourmande. On l'appréciera aux côtés de charcuteries artisanales, de terrines de campagne ou encore d’un boudin noir légèrement poêlé. Ses tanins souples s’accordent aussi très bien avec des volailles rôties ou un filet mignon accompagné de champignons. Pour rester dans la tradition ligérienne, osez l'accompagner d’un sandre grillé sauce au vin rouge ou d’un fromage de chèvre semi-affiné.

Pour révéler toute l’expression aromatique de ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant dégustation afin d’aérer le vin, ce qui permettra à ses arômes subtils de s’épanouir pleinement. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir aujourd’hui, mais il saura également évoluer avec élégance durant 3 à 5 ans supplémentaires en cave.