Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Agnès Et Xavier Amirault - Fondis - 2017

La cuvée Fondis 2017 du domaine Agnès et Xavier Amirault incarne avec élégance l’ADN du Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Issu principalement du cépage Cabernet Franc, ce vin rouge provient de vignes cultivées selon les principes de l’agriculture biologique, ce qui lui confère une expression pure et sincère du terroir. Le millésime 2017, marqué par une météo contrastée, a donné naissance à des vins équilibrés, où la fraîcheur naturelle du cépage est parfaitement préservée. La vinification, dans le respect du fruit, vise à mettre en valeur la finesse et la suavité des tanins, tout en préservant une belle trame aromatique de fruits rouges, de violette et parfois de fines notes poivrées typiques du Cabernet Franc de la Loire.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil se situe sur la rive droite de la Loire, en Touraine. Elle bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la présence du fleuve, idéal pour la maturation lente du cépage. Les sols sont à dominante de graviers et de sables mêlés à des argiles, offrant aux vins à la fois légèreté, fraîcheur et finesse aromatique. L’histoire viticole de cette appellation remonte au Moyen Âge, lorsque les moines ont su révéler le potentiel exceptionnel de ce terroir unique. Aujourd’hui encore, Saint-Nicolas-de-Bourgueil est reconnu pour la qualité de ses vins rouges, souvent gouleyants dans leur jeunesse et capables de gagner en complexité avec quelques années de garde.

La vivacité et l’élégance du Fondis 2017 en font un partenaire idéal de la cuisine de terroir. Il accompagnera parfaitement une terrine de campagne, un filet de canard juste rosé, ou encore une caille aux raisins. Son caractère fruité le prédestine également à sublimer une tarte fine aux légumes rôtis ou un gratin de blettes. Pour un accord régional, osez la célèbre rillaud de Touraine, dont la richesse s’équilibrera avec la droiture du vin.

Pour apprécier au mieux la finesse de ses tanins et l’éclat de son fruit, servez ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil à une température de 15-16°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Vous profiterez alors d’un vin expressif, souple et convivial prêt à sublimer vos repas partagés.