Avis Viniou
Le Domaine Les Belles Allées signe avec ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2023 un joli représentant des rouges ligériens, exclusivement élaboré à partir du cépage cabernet franc, cépage roi de l’appellation. Ce millésime jeune se distingue par la fraîcheur de son fruit, ses arômes typiques de fruits rouges (cerise, framboise, groseille) mais aussi par une touche végétale subtile, évoquant parfois la feuille de cassis ou le poivron doux. En bouche, c’est un vin à la structure souple, souvent marqué par des tanins fins et une belle vivacité, témoignant d’une vinification respectueuse du fruit, orientée sur la pureté et la buvabilité plutôt que sur la puissance.
La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil se situe sur la rive droite de la Loire, dans un secteur au terroir singulier principalement constitué de graves sablonneuses et d’argiles, offrant au cabernet franc une expression gourmande et croquante. Le climat y est tempéré, adouci par la proximité de la Loire, ce qui permet une belle maturité du raisin sans excès de chaleur. Porté par une tradition viticole ancienne, le vignoble de cette appellation valorise toujours la finesse et la fraîcheur, emblématiques des vins de Loire, avec une histoire pluriséculaire remontant à l’époque médiévale.
Pour les accords mets-vins, ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2023 accompagnera parfaitement une cuisine de convivialité. Servez-le avec une terrine de campagne, des rillettes de Tours ou une viande blanche grillée. Il saura aussi sublimer un rôti de porc aux herbes, un fromage de chèvre de la région (comme le Sainte-Maure-de-Touraine) ou, pour rester local, une galette de pommes de terre. Ses tanins souples et sa fraîcheur en font un partenaire de choix pour des mets peu épicés, aux saveurs franches.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin d’exprimer tout le fruité et la vivacité de ce millésime 2023. Si le vin paraît un peu fermé à l’ouverture, n’hésitez pas à l’aérer quelques minutes. Il se dégustera très bien dès aujourd’hui, sur la jeunesse, mais pourra aussi se garder 2 à 3 ans pour gagner en complexité.
