Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine Jerome godefroy - Cuvée Prestige - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Jérôme Godefroy présente ici une cuvée Prestige issue de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2021, en Loire. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir de cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation, cultivé sur des sols de sables et de graviers mêlés à de l’argile, qui confèrent finesse et fraîcheur au vin. Le millésime 2021 se distingue par une certaine fraîcheur, des maturités plus équilibrées dues à un printemps frais puis un été ne favorisant pas la surmaturité, donnant des vins précis, sur le fruit, avec de belles structures mais sans excès de puissance. Les vinifications restent généralement classiques à Saint-Nicolas-de-Bourgueil, souvent en cuves inox pour préserver la pureté aromatique du cépage, avec parfois un passage en fûts pour les cuvées de prestige, afin d’apporter une touche supplémentaire de complexité sans masquer le caractère fruité du cabernet franc.

Saint-Nicolas-de-Bourgueil occupe une place particulière au nord-ouest de la Touraine, au cœur de la vallée de la Loire. Cette région, bercée par un climat tempéré océanique, bénéficie de la douceur de la Loire et de l’influence des vents d’ouest, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols variés (sableux, graves et argileux) donnent des vins souples ou structurés selon les parcelles. L’histoire viticole de cette région remonte au XIe siècle et a toujours mis en valeur le cabernet franc, qui y exprime une grande élégance et un fruité caractéristique, souvent accompagné de notes végétales subtiles (poivron, sous-bois, violette).

Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2021 s’accordera parfaitement avec des viandes blanches rôties, un filet de veau en sauce légère, un carré d’agneau aux herbes ou des volailles grillées. Il accompagnera également avec brio des spécialités de la Loire comme une rillette de Tours ou un fromage de chèvre affiné tel qu’un Sainte-Maure. Pour ceux qui apprécient les mets végétariens, des légumes grillés ou un tian de légumes se marieront joliment grâce à la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 14 et 16°C. Un léger passage en carafe peut aider à exprimer toute la palette aromatique du cabernet franc, surtout si le vin est encore jeune, afin de révéler pleinement sa fraîcheur, ses arômes de fruits rouges croquants et sa finale délicatement épicée.