Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine Frederic Mabileau Coutures 2015

Avis Viniou

Le Domaine Frédéric Mabileau se distingue parmi les références incontournables de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, une appellation réputée de la Vallée de la Loire, particulièrement reconnue pour ses rouges fins et fruités. Ce vin, issu du cépage cabernet franc, offre généralement une belle intensité aromatique, mêlant des notes de fruits rouges croquants comme la framboise et la cerise, ainsi que des touches plus végétales et légèrement épicées typiques de l’appellation. Les vins non millésimés sont peu fréquents dans la région, mais ils traduisent souvent une volonté de recherche d’équilibre et de constance dans le style du domaine, privilégiant la fraîcheur, la buvabilité et l’expression pure du fruit.

La région de la Touraine, située au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, tempéré par la Loire qui atténue les écarts thermiques. Les sols de Saint-Nicolas-de-Bourgueil sont majoritairement composés de graviers et de sables, parfois mêlés de tuffeau, conférant aux vins finesse, fruité et souplesse. L’histoire du vignoble s’enracine dès le XIe siècle, quand les moines de Bourgueil furent parmi les premiers à cultiver la vigne sur cette terrasse surplombant le fleuve. Ici, le cabernet franc s’exprime avec délicatesse, offrant des rouges souples, frais et faciles à accorder.

Côté accords mets-vins, un Saint-Nicolas-de-Bourgueil tel que celui du Domaine Frédéric Mabileau accompagnera merveilleusement une terrine de campagne, un rôti de porc aux pruneaux, une volaille rôtie aux herbes ou une quiche aux champignons. Pour rester dans la tradition ligérienne, vous pouvez l’associer à une rillette de Tours ou à un sandre en sauce rouge. La chair tendre de l’agneau s’accordera également avec la fraîcheur et la structure du vin.

Pour la dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-15°C. Il révélera alors tout son fruit, sa fraîcheur, et ses tanins fondus sans perdre en expression aromatique. Une aération de quelques minutes en carafe permettra d’ouvrir le bouquet et d’apprécier pleinement la finesse de ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil.