Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Jolivet & Diderot - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2022 du domaine Jolivet & Diderot est élaboré principalement à partir du cabernet franc, le cépage emblématique de l’appellation. Ce millésime, particulièrement harmonieux, reflète la fraîcheur et la pureté du fruit typiques de la région. Le vin présente une robe rubis éclatante et dévoile un nez expressif, dominé par des arômes de fruits rouges frais, tels que la framboise et la griotte, soutenus par une légère note végétale et poivrée, caractéristique du cabernet franc. En bouche, l’attaque est souple, avec des tanins fins et une belle vivacité qui offrent une finale élégante, empreinte de gourmandise et de fraîcheur. L’élevage, réalisé majoritairement en cuves inox, vise à préserver tout le croquant du fruit et la typicité du terroir de Saint-Nicolas-de-Bourgueil.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil se situe sur la rive nord de la Loire, en Touraine. Elle bénéficie d’un climat tempéré avec des influences océaniques, favorisant une maturité idéale du cabernet franc tout en préservant la fraîcheur aromatique. Les sols, majoritairement constitués de graves mêlées de sables et de tufs, assurent un drainage parfait et confèrent aux vins une grande finesse ainsi qu’un caractère aérien. Berceau de la viticulture depuis le Moyen Âge, cette appellation cultive un véritable savoir-faire alliant respect des traditions et innovation.

Pour accompagner ce vin vif et friand, privilégiez des plats de la gastronomie de Loire, comme un filet de sandre au beurre rouge, une rillette de Tours ou une terrine de campagne. Il se mariera également avec des volailles rôties, des grillades de porc, des légumes confits ou encore une assiette de fromages frais de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Sa polyvalence lui permet aussi de sublimer une cuisine de bistrot ou des mets plus légers, tels qu’une salade composée avec magret fumé.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2022 entre 14 et 16°C. N’hésitez pas à l’aérer une demi-heure avant le service pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin pourra être apprécié dès aujourd’hui pour sa fraîcheur ou patienter quelques années en cave afin de gagner en profondeur.