Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Audebert et Fils - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2020 du domaine Audebert et Fils est un vin rouge sec emblématique de la vallée de la Loire, élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, la variété phare de l’appellation. Ce millésime dévoile une robe rubis éclatante et une expression aromatique délicate de petits fruits rouges, de fraise des bois, de framboise et parfois de notes florales comme la violette. La bouche révèle un toucher soyeux, une acidité vive caractéristique du cru, des tanins fins et une finale fraîche, bien soutenue par une structure élégante et modérément corsée. Grâce à un travail minutieux sur des sols graveleux et sableux typiques du terroir de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, ce vin exprime finesse et authenticité, tout en offrant une buvabilité agréable dès la jeunesse.

Saint-Nicolas-de-Bourgueil se situe sur la rive nord de la Loire, à l’ouest de Tours. Cette appellation profite d’un climat tempéré océanique, avec des influences continentales, assurant une maturation complète et régulière du cabernet franc. Les sols, majoritairement composés de graviers et de sables, permettent un drainage optimal et confèrent au vin toute sa légèreté, sa fraîcheur et son fruité typique. L’histoire viticole est ancienne et les familles comme Audebert et Fils, ancrées localement, ont su valoriser le savoir-faire traditionnel allié à une recherche de pureté aromatique.

Ce vin s’accordera merveilleusement avec une cuisine de terroir : essayez-le sur un filet de sandre à la sauce au beurre rouge, une spécialité ligérienne, ou avec des charcuteries régionales, tels que les rillons ou le jambon persillé. Il se marie également très bien avec des volailles rôties, des fromages de chèvre frais ou affinés typiques de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine.

Pour en apprécier toutes les qualités, servez ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil Audebert et Fils 2020 légèrement rafraîchi, autour de 14-15°C. Vous pouvez l’ouvrir une demie-heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin est à boire dès à présent mais peut aussi gagner en complexité avec deux à trois années de garde supplémentaires.