Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Chevaliers du Grand Globe - 2023

Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2023 du domaine Chevaliers du Grand Globe est un vin rouge sec, issu majoritairement du cépage cabernet franc, cépage emblématique de la région. Sur ce millésime 2023, le vin révèle une robe d’un rouge vif aux reflets violacés. Le cabernet franc, vinifié en cuves afin de préserver la fraîcheur du fruit, apporte des arômes de fruits rouges croquants, comme la framboise, la cerise et la groseille, nuancés par de subtiles notes de violette et une touche légèrement poivrée. Les tanins sont fins et souples, ce qui en fait un vin gourmand, équilibré et facile à apprécier dès sa jeunesse.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, située sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des influences continentales, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont principalement composés de graviers et de sables, parfois mêlés à de l’argile, ce qui confère au vin finesse, fruité et fraîcheur, contrastant avec la puissance de certains autres vins ligériens. L’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, reconnue depuis 1937, possède une longue tradition viticole et se distingue par ses vins rouges au style élégant et friand.

Ce vin s’accorde parfaitement avec des charcuteries fines, comme un jambon de pays ou des rillettes de Tours. Il trouvera également une belle harmonie avec la cuisine régionale, notamment une fouée garnie de rillauds ou une terrine de poisson de Loire. Côté plats principaux, privilégiez une volaille rôtie, une grillade de porc ou un fromage de chèvre léger tel que le Sainte-Maure-de-Touraine.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil à une température de 15-16°C, dans un verre légèrement ouvert pour souligner le bouquet aromatique et la fraîcheur de ce vin de Loire. Il pourra être apprécié dans sa jeunesse pour son croquant, mais aussi après deux à trois ans de garde pour plus de complexité.