Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Vignoble de la Chevallerie - Cuvée Mistral Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil Cuvée Mistral Vieilles Vignes 2023 du Vignoble de la Chevallerie est un vin rouge issu principalement du cépage cabernet franc, typique de cette appellation. Le millésime 2023 promet fraîcheur et fruité, avec une belle expression de la jeunesse. Les vignes âgées qui composent cette cuvée garantissent une profondeur et une concentration aromatique supérieure, le tout révélé par une vinification traditionnelle soignée qui met l’accent sur l’élégance naturelle du cabernet franc. Ce vin se distingue par des arômes de fruits rouges croquants, complétés par des notes florales et épicées, ainsi qu’une trame tannique fine, signature de la région.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil est située sur la rive droite de la Loire, au cœur de la Touraine. Cette appellation bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, offrant des étés doux et des hivers modérés, idéals pour une maturation lente et progressive des raisins. Les sols sont principalement composés de sables et de graviers sur des sous-sols calcaires, permettant un bon drainage et favorisant l’expression fruitée et la finesse du cabernet franc. Saint-Nicolas-de-Bourgueil est reconnu pour ses rouges gourmands et accessibles, mais aussi pour sa capacité à produire de belles cuvées de garde.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats simples et savoureux qui feront écho à sa fraîcheur et à sa délicatesse. Une terrine de campagne, un magret de canard rôti ou encore des grillades de porc aux herbes fraîches lui conviendront parfaitement. Côté cuisine régionale, essayez-le avec un rillaud de Touraine ou une galette de pommes de terre, qui mettront en valeur ses arômes fruités et poivrés.

Servez ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil Cuvée Mistral Vieilles Vignes 2023 à une température de 15-16°C pour profiter de toute sa palette aromatique et de la suavité de ses tanins. Un léger passage en carafe peut être bénéfique pour révéler toute la fraîcheur du millésime, surtout dans ses premières années.