Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine Taluau & Foltzenlogel - L’Insoumise - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Taluau & Foltzenlogel signe ici un Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2023, cuvée L’Insoumise, une belle expression du Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation. Sur ce millésime récent, le vin conserve une attaque fraîche et vibrante, marquée par des notes de fruits rouges croquants – framboise, groseille, cerise – et une légère tonalité florale, signature du cépage sur ce terroir. Les sols graveleux et sablonneux, typiques de la zone, apportent finesse et gouleyance, tandis qu’un élevage maîtrisé permet de préserver toute la pureté aromatique et la vivacité recherchée dans ces vins de Loire. L’Insoumise s’illustre ainsi par son profil digeste, à la fois fruité et subtilement poivré, avec des tanins déjà souples grâce à une vinification attentive et respectueuse du millésime.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil bénéficie d’un microclimat tempéré, sous l’influence de la Loire qui adoucit les températures et limite les excès de chaleur estivale. Les vignes s’étendent sur des terrasses alluviales, mêlant sables, graviers et un peu d’argile, ce qui favorise l’expression fraîche du Cabernet Franc, tout en lui conférant une belle buvabilité et des arômes éclatants. Historiquement, cette AOC – reconnue dès 1937 – est plébiscitée pour ses rouges délicats, fruités et accessibles jeunes, évoluant avec élégance vers des caractères tertiaires après quelques années de garde.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec une cuisine simple et goûteuse : des rillons ou des rillettes de Touraine, un filet de sandre rôti, un coq au vin de Loire ou encore une tarte à l’oignon sauront faire ressortir la fraîcheur et la délicatesse de la cuvée. Les charcuteries artisanales, volailles rôties ou un fromage de chèvre légèrement affiné, comme le crottin de Chavignol, seront également de parfaits compagnons à table.

Pour la dégustation, servez ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil autour de 14-16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant, pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin, plaisant dès sa jeunesse, peut aussi patienter deux à quatre ans en cave pour gagner en complexité sans perdre sa générosité fruitée.