Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Michaël Delanoue - La Caillonnière

Avis Viniou

La cuvée La Caillonnière du domaine Michaël Delanoue, issue de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, est un vin rouge sec élaboré dans la pure tradition ligérienne. Principalement composé de cabernet franc, cépage emblématique de la région, ce vin exprime toute la fraîcheur et le fruité caractéristiques de l’appellation. Elaboré en version non millésimée, il présente généralement une belle constance dans le style, privilégiant le croquant du fruit, la gourmandise et une trame tannique fine, reflet d’une vinification soucieuse de préserver l’expression la plus pure du raisin. Le terroir de Saint-Nicolas-de-Bourgueil repose sur des graviers et sables mêlés à de l’argile, conférant au cabernet franc une élégance, une fraîcheur soutenue et des arômes caractéristiques de fruits rouges frais, de violette, parfois ponctués de légères notes végétales ou épicées.

La région de la Touraine se distingue par son histoire viticole millénaire, profitant d’un climat tempéré à tendance océanique, propice à la maturité lente et progressive du cabernet franc. Les sols sableux et graveleux, parfois mêlés à la tuffe, permettent d’obtenir des vins à la fois souples et élégants, privilégiant la finesse à la puissance. Depuis le XIXe siècle, Saint-Nicolas-de-Bourgueil est reconnu pour ses vins rouges conviviaux, frais et gourmands qui reflètent le savoir-faire ancestral du Val de Loire.

Au niveau des accords mets-vins, La Caillonnière se prête à de nombreuses associations. Son profil fruité et digeste accompagne parfaitement de la charcuterie fine, un filet de volaille aux champignons ou encore une terrine de lapin aux herbes fraîches. Les amateurs de cuisine régionale pourront également le servir avec un sandre au beurre rouge — spécialité ligérienne — ou des rillons de Touraine. Il fera également merveille sur un fromage de chèvre frais ou légèrement affiné.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil à une température de 14-16°C, afin de préserver sa fraîcheur aromatique tout en révélant la souplesse de ses tannins. Une légère aération en carafe d’une demi-heure avant le service permettra de libérer toute la gamme de ses parfums. Ce vin, à la fois convivial et accessible, saura accompagner aussi bien un repas simple qu’une jolie table de gourmets.