Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Les Caves du Plessis - Les Gravières

Avis Viniou

La cuvée Les Gravières, issue des Caves du Plessis à Saint-Nicolas-de-Bourgueil, incarne à merveille l’élégance des rouges de la Vallée de la Loire. Elaboré à partir du cépage Cabernet Franc, ce vin, non millésimé mais représentatif de son appellation, offre une belle expression du terroir graveleux qui confère finesse et légèreté à ses vins. La vinification, menée avec soin, vise à préserver le fruité croquant et la fraîcheur caractéristique de la région. Cela se traduit en bouche par des arômes dominants de petits fruits rouges – framboise, groseille, cerise –, relevés de subtiles notes poivrées, et une structure légère aux tanins souples, idéale pour une dégustation conviviale.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, nichée sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré avec des influences continentales et océaniques, favorisant une maturation lente du raisin et une belle expression aromatique. Les sols, principalement composés de sables et de graviers, apportent élégance et minéralité aux vins. L’histoire viticole de cette appellation, officialisée dès 1937, fait partie intégrante du patrimoine de la Touraine, où le Cabernet Franc règne en maître depuis plusieurs siècles.

Ce vin sera le compagnon idéal de la cuisine tourangelle et plus largement des plats qui mettent en valeur sa fraîcheur. Essayez-le en accord avec une terrine de campagne, un rôti de porc froid, des viandes blanches grillées ou des fromages à pâte molle comme le Saint-Maure de Touraine. Pour une expérience régionale, il s’accordera parfaitement avec des rillettes ou un sandre poché à la crème. Son fruité léger accompagne également une belle assiette de charcuteries ou des légumes farcis.

Je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de préserver toute sa vivacité et d’apprécier la subtilité de ses arômes fruités. N’hésitez pas à le carafer s’il présente un côté fermé, même jeune, pour lui permettre de s’exprimer pleinement.