Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Frédéric Mabileau - Les Coutures - 2018

Avis Viniou

Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil "Les Coutures" 2018 du Domaine Frédéric Mabileau est un vin rouge issu du cépage Cabernet Franc, élaboré dans le respect de l’agriculture biologique. La cuvée "Les Coutures" provient d’une sélection minutieuse de parcelles situées sur des sols de sable et de graves, qui confèrent au vin sa finesse et son éclat aromatique. Le millésime 2018, caractérisé par une météo clémente et des maturités optimales, offre un vin au fruité intense, aux tanins soyeux et à la bouche pleine de fraîcheur. La vinification précise de Frédéric Mabileau, orientée vers l’expression pure du fruit, offre ici un Saint-Nicolas-de-Bourgueil gourmand, parfaitement représentatif de son terroir.

La vallée de la Loire, et plus particulièrement l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, bénéficie d’un climat tempéré, tempéré par la présence de la Loire qui régule les écarts de température. Les sols légers de sables et de graviers reposent sur un sous-sol calcaire, apportant structure et minéralité au vin. La région, réputée pour ses rouges légers et fruités, possède une histoire viticole séculaire, avec une production orientée vers la qualité et l’équilibre, notamment grâce à l’identité singulière du Cabernet Franc, cépage roi de cette appellation.

Pour accompagner ce vin, optez pour une volaille rôtie aux herbes, un filet de canette, des viandes blanches grillées ou un magret de canard. Les accords régionaux sont également de mise : essayez-le avec un fromage de chèvre de Touraine, comme le Sainte-Maure, ou des rillons de porc. Son profil fruité et frais le rend également parfait pour des plats végétariens mijotés avec des légumes racines ou des champignons.

Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour qu’il s’exprime pleinement. Servez-le à une température comprise entre 15 et 16°C pour révéler toute la palette aromatique du Cabernet Franc : fruits rouges croquants, notes florales et touche minérale. Cette cuvée accompagnera tant un repas estival qu’un dîner automnal, avec une belle capacité de garde sur quelques années.