Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine LG. Mabileau - 2024

Le Domaine LG. Mabileau propose ici un Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2024, rouge sec, issu du cœur de la Touraine dans la Vallée de la Loire. Ce vin est principalement élaboré à partir de Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation. Le millésime 2024, encore très jeune, devrait offrir beaucoup de fraîcheur et des arômes vifs de fruits rouges (framboise, groseille, cerise), accompagnés de notes végétales légères – signature du Cabernet Franc ligérien – ainsi qu’une structure en bouche élégante, portée par des tannins souples. Les raisins proviennent de sols alluvionnaires et sablo-graveleux, typiques de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, favorisant des vins d’une belle finesse. La vinification privilégie l’expression du fruit et la digestibilité, souvent avec une macération courte et un élevage en cuve afin de préserver la gourmandise du cépage.

La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci ici par la Loire et ses affluents. Les hivers sont doux et les étés modérés, conditions idéales pour une maturité progressive du raisin, sans excès de chaleur. Les sols de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, composés de graviers et de sables, donnent naissance à des rouges friands, réputés pour leur fraîcheur et leur accessibilité dès leur jeunesse. La viticulture de ce secteur, tournée vers le respect du terroir, perpétue un savoir-faire séculaire dont le Cabernet Franc est le principal interprète.

Pour les accords mets et vins, ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil accompagnera merveilleusement une terrine de campagne, une planche de charcuteries, ou encore un lapin aux pruneaux, plat régional ligérien par excellence. Il se marie aussi très bien avec un filet de sandre rôti, surprenant mariage terre-mer, ou des fromages à pâte molle croûte fleurie comme le Valençay.

Je vous conseille de déguster ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, pour en apprécier toute la fraîcheur et l’expression du fruit. Il est possible de le servir jeune, pour sa vivacité, mais il peut aussi reposer 2 à 3 ans en cave pour gagner en harmonies. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant le service afin de lui permettre de s’aérer.