Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine La Rodaie - Vin Cabernet Franc issu d une viticulture d observation

Avis Viniou

Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil du Domaine La Rodaie que vous avez ajouté à votre cave est un vin rouge sec, élaboré à partir du cépage unique Cabernet Franc, emblématique de cette appellation de la vallée de la Loire. Ce vin non millésimé traduit la volonté du domaine de proposer une cuvée représentative de l'année, mais aussi de refléter un savoir-faire constant et une sélection rigoureuse des raisins. Ici, la philosophie de « viticulture d’observation » implique une grande attention portée à la vigne, aux sols et à l’équilibre naturel, favorisant des vendanges à parfaite maturité et une vinification peu interventionniste, afin de préserver la pureté aromatique et l’expression du terroir.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil se distingue par ses sols de sables et de graviers, parfois mêlés d’argiles variées, qui confèrent au Cabernet Franc une belle finesse et des arômes particulièrement fruités. Le climat, marqué par la douceur océanique remontant la Loire, permet une maturation homogène des raisins et une certaine fraîcheur dans les vins. Historiquement, cette petite appellation créée en 1937 est reconnue pour produire des vins rouges gouleyants, souples et parfumés, souvent marqués par des notes de fruits rouges frais, de violette, de poivre léger et parfois de touches végétales nobles.

Ce vin se prête remarquablement à des accords avec la cuisine de terroir ligérienne et d’ailleurs. Sa structure souple et ses arômes élégants accompagneront parfaitement des rillettes de Tours, un sandre aux lentilles, ou encore une terrine de gibier. Il excelle aussi sur des charcuteries fines, une volaille rôtie ou un filet mignon de porc aux herbes ; les fromages à pâte molle, comme le Saint-Maure-de-Touraine, font également de très beaux compagnons.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil à une température de 14-16°C. Une légère aération trente minutes avant le service révélera la palette aromatique et la souplesse de ce Cabernet Franc de Loire. Vous obtiendrez ainsi la meilleure expression de ses notes fruitées et de sa fraîcheur naturelle.