Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Maison Jean Paul David - L'Enclos

Avis Viniou

La cuvée L'Enclos de la Maison Jean Paul David est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, dans la sous-région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de cette aire viticole, ce vin se distingue par sa fraîcheur et son caractère expressif. Bien que non millésimé, il reflète le savoir-faire du domaine et la constance aromatique typique d'une cuvée signature. La vinification, souvent traditionnelle dans cette appellation, met en valeur la pureté du fruit, en privilégiant des extractions douces afin de préserver finesse et élégance des tanins. La parcelle « L’Enclos », d’où sont issues les baies, est généralement reconnue pour ses sols sableux-graveleux, offrant au vin une texture souple et une belle éclatante en bouche.

Saint-Nicolas-de-Bourgueil, situé sur la rive droite de la Loire, est porté par un terroir exceptionnel où le climat tempéré aux influences atlantiques permet au cabernet franc d’atteindre une maturité idéale. Les sols, alternant graviers, sables et tufs, assurent un drainage naturel et une expression aromatique marquée de fruits rouges frais, de violette et parfois de subtiles notes poivrées. La région viticole, riche d’une histoire séculaire, produit des rouges appréciés pour leur harmonie, leur vivacité et leur potentiel de garde modéré.

Côté accords mets-vins, la cuvée L’Enclos s’invite volontiers sur une cuisine de terroir. Elle sera parfaite avec un rôti de porc froid, un filet mignon, une andouillette à la moutarde ou un poulet fermier aux herbes. Ne négligez pas non plus les fromages locaux à pâte molle comme le Saint-Maure de Touraine, ou une tarte aux légumes de saison. Grâce à sa fraîcheur, elle accompagne également les poissons de Loire servis en sauce rouge légère ou au vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant de servir afin de profiter pleinement de l’expression aromatique et du soyeux de ses tanins. Un passage en carafe, bien qu’optionnel, pourra révéler toute la subtilité de cette belle cuvée ligérienne.