Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Pierre Chauvin - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2021 du Château Pierre Chauvin est un vin rouge sec typique de la Vallée de la Loire, issu principalement du cépage cabernet franc, appelé localement "Breton". Ce millésime 2021 se caractérise par une belle fraîcheur, des arômes de fruits rouges croquants comme la framboise, la cerise et la groseille, accompagnés de notes épicées et d’une légère touche végétale apportant de la vivacité. Les sols de graviers et de sables, parfois mêlés d’argiles, confèrent à ce vin une grande finesse de tanins et une souplesse en bouche. La vinification respecte souvent les méthodes traditionnelles régionales, en favorisant des extractions douces pour préserver le fruit et l’équilibre. Ce choix met en avant la précision aromatique et la digestibilité du cabernet franc de Saint-Nicolas-de-Bourgueil.

La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement la sous-région de la Touraine, bénéficie d’un climat océanique tempéré, rythmé par des influences continentales plus marquées à l’est. Les sols de Saint-Nicolas-de-Bourgueil se distinguent par leur diversité, composés de graves et de tuffeau. Cela donne naissance à des vins toujours frais, fruités, souvent faciles d’accès dans leur jeunesse mais capables de se complexifier après quelques années de garde. Historiquement, la vallée de la Loire est un haut lieu du vin depuis le Moyen Âge, appréciée des rois de France pour ses rouges élégants et digestes, parfaits pour de longs repas.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des mets de la cuisine ligérienne et française. Il accompagnera à merveille une terrine de campagne, un filet de sandre au beurre rouge, un rôti de porc aux pruneaux, ou encore des fromages de chèvre locaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Il se marie également très bien avec des volailles rôties, des grillades de viandes blanches ou des plats végétariens à base de champignons et de lentilles.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil entre 14 et 16°C. Un léger passage en carafe peut lui permettre de révéler toute sa palette aromatique, surtout dans sa jeunesse. Vous apprécierez alors pleinement sa fraîcheur, sa vivacité et l’élégance de ses tanins soyeux.