Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domain de la cabernelle - reflet de memoire - 2022

Avis Viniou

Le Domaine de la Cabernelle nous livre ici la cuvée Reflet de Mémoire 2022, un Saint-Nicolas-de-Bourgueil rouge incontournable de la Vallée de la Loire. Réalisé à partir du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation, ce vin exprime toute la typicité de son terroir. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, offre des raisins sains et mûrs qui révèlent des arômes fruités éclatants et une bouche souple, fraîche, portée par la finesse des tanins. La vinification, généralement en cuves afin de préserver le fruit, valorise ici des notes de petits fruits rouges, telles la framboise et la cerise, accompagnées parfois de touches végétales légères, signature du cabernet franc.

Le vignoble de Saint-Nicolas-de-Bourgueil est situé sur la rive droite de la Loire, au cœur de la Touraine. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, il profite d’une douceur favorisée par le fleuve tout proche. Les sols y sont principalement composés de sables, de graviers et de tuffeau, une roche calcaire tendre propre à la région, qui confère au vin élégance, finesse et belle minéralité. Véritable bastion du cabernet franc, Saint-Nicolas-de-Bourgueil s’est forgé une réputation solide au fil des siècles, pour la fraîcheur et le caractère digeste de ses rouges.

Un tel vin accompagnera idéalement des charcuteries fines, un filet de canard rosé, un rôti de veau aux herbes ou encore un fromage de chèvre local tel que le Sainte-Maure de Touraine. Pour une touche plus régionale, essayez-le avec une tarte tourangelle ou une belle terrine de poisson fumé.

Afin de mettre en valeur sa fraîcheur et ses arômes de fruits rouges, servez ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil à une température comprise entre 14 et 16°C. N’hésitez pas à l’aérer une demi-heure avant le service, surtout dans sa jeunesse, pour libérer pleinement ses parfums.