Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domain de la cabernelle - d'une vigne à l'autre - 2023

Avis Viniou

Le Domaine de la Cabernelle signe avec sa cuvée « D'une vigne à l'autre » 2023 un rouge emblématique de l'appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Elaboré à partir du cépage Cabernet Franc, typique du vignoble, ce millésime dévoile une robe rubis brillante, annonciatrice d’un vin frais et fruité. Les raisins, issus de parcelles soigneusement sélectionnées, sont vinifiés selon des méthodes traditionnelles qui privilégient une fermentation douce, afin de préserver toute la finesse aromatique du cépage. Au nez, le vin s’ouvre sur des notes franches de petits fruits rouges – framboise, groseille, cerise – complétées par une légère touche végétale, signature du terroir. La bouche est souple et juteuse, portée par une belle vivacité et des tanins soyeux, ce qui en fait un vin accessible dès sa jeunesse tout en offrant une certaine complexité.

Saint-Nicolas-de-Bourgueil s’inscrit au cœur de la Touraine, sur la rive droite de la Loire. Le climat tempéré de la région, adouci par la présence du fleuve, favorise une maturation lente et régulière des raisins, permettant d'obtenir des vins d'une grande élégance. Les sols de graviers et de sables, parfois mêlés à des tufs calcaires, participent à l’expression d’une minéralité discrète et d’une fraîcheur toute ligérienne. L’histoire viticole ici remonte au Moyen-Âge et a su conserver son authenticité, la région étant reconnue pour ses rouges digestes, aux arômes purs.

La fraîcheur de ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil se mariera à merveille avec une volaille rôtie, un lapin aux pruneaux ou encore une terrine de gibier. Pour un accord régional, accompagnez-le d’un sandre au beurre rouge ou de fromages de chèvre affinés comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Sa souplesse permet également d’associer ce vin à des plats végétariens aux champignons ou aux légumes grillés.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 14-16°C afin d’apprécier pleinement sa vivacité et son fruité croquant. Une aération modérée en carafe révélera tout le potentiel aromatique de ce vin jeune et expressif.