Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine Guy Mabileau - La Belle du Domaine - 2016

Le Domaine Guy Mabileau signe ici une cuvée La Belle du Domaine 2016 en appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, un vin rouge sec typique du Val de Loire. Élaborée exclusivement à partir de cabernet franc, ce millésime 2016 bénéficie d’une maturité idéale. Les vignes du domaine s’enracinent dans les sols sablo-graveleux propres à l’appellation, ce qui leur confère une belle fraîcheur et une élégance toute en finesse. La vinification est traditionnelle, avec des macérations douces destinées à préserver le fruit et la typicité aromatique du cépage, apportant à cette cuvée des notes franches de petits fruits rouges, de violette et parfois de poivron doux, avec une touche légèrement épicée et une belle trame minérale en finale.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil se situe sur la rive droite de la Loire, à proximité de Bourgueil. Cette zone bénéficie d’un climat océanique tempéré, protégé des vents par la forêt environnante, ce qui favorise une maturation régulière des raisins. Les sols composés principalement de sables et de graviers résultent en des vins généralement souples, fruités et d’une belle buvabilité. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, sous l’impulsion des abbayes et des moines, et s’est perpétuée jusqu’à aujourd’hui avec une réputation grandissante pour ses cabernets francs élégants et digestes.

À table, ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil accompagne merveilleusement de la cuisine simple et authentique. Il sera parfait sur un filet de sandre au beurre rouge, un boudin noir grillé, des rillettes de Tours ou encore un fromage de chèvre frais de la région, comme un Sainte-Maure-de-Touraine. Sa finesse de structure lui permet aussi de sublimer une volaille rôtie, ou des légumes grillés.

Pour apprécier pleinement la cuvée La Belle du Domaine 2016, je conseille de la servir légèrement rafraîchie, autour de 14-15°C, après un passage en carafe afin d’aérer ses arômes. Ce vin peut encore vieillir quelques années, mais il est déjà très agréable à boire dès à présent.