Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2022 du Château Sylvain Bruneau s’exprime pleinement à travers le cépage roi de l’appellation : le cabernet franc. Provenant d’un millésime récent, cette cuvée dévoile une robe rubis éclatante et des arômes gourmands de fruits rouges frais, tels que la framboise et la cerise, accompagnés de notes florales et de touches subtiles de poivron vert, typiques du cépage. Le terroir de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, situé sur la rive droite de la Loire, offre des sols sablo-graveleux et des microclimats qui favorisent la fraîcheur et la vivacité du vin. La vinification en cuves favorise l’expression du fruit et la souplesse des tannins, conférant à ce vin une belle buvabilité, idéale pour une dégustation dans sa jeunesse.
La région de la Touraine, connue comme le « Jardin de la France », bénéficie d’un climat tempéré, marqué par l’influence de la Loire qui adoucit les variations de température et offre une belle amplitude entre jours et nuits. Ce climat, associé à des sols variés allant des graviers aux tuffeaux calcaires, favorise l’épanouissement des cépages rouges, en particulier le cabernet franc, qui s’exprime ici dans un style tout en finesse, sur la fraîcheur et la gourmandise. L’histoire viticole de la vallée de la Loire est ancestrale, les vins de ce secteur étant appréciés depuis le Moyen Âge.
Pour sublimer ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil, privilégiez des accords avec des charcuteries fines, un filet mignon de porc sauté aux pruneaux, ou encore un fromage de chèvre affiné de la région, comme le crottin de Chavignol. Il accompagnera également merveilleusement un plat traditionnel ligérien, tel qu’une fouée garnie de rillettes.
Je vous recommande de servir ce vin autour de 14-16°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de sa structure souple. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une demi-heure avant la dégustation, pour révéler toute sa complexité et ses notes gourmandes.
