Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Vignoble des Cinq Moulins - 2023

Issu du Vignoble des Cinq Moulins, ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2023 met en lumière toutes les qualités du cabernet franc, cépage emblématique de l'appellation. Ce millésime 2023, caractérisé par une météo clémente, a permis une maturité optimale des raisins offrant un vin frais, croquant, sur des arômes de fruits rouges – principalement la cerise, la framboise et la groseille – avec une pointe de violette et de légères notes épicées en finale. La vinification privilégie généralement une extraction douce pour préserver la finesse et la souplesse des tanins, et met en valeur la fraîcheur naturelle du terroir, sans lourdeur ni excès d’alcool. Ce vin sec se distingue par une bouche juteuse, vive, tout en élégance et en légèreté, idéal pour une dégustation dès la jeunesse.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, située sur la rive droite de la Loire en Touraine, bénéficie d’un climat tempéré océanique, apportant une belle régularité des maturités. Son terroir est composé majoritairement de graviers et de sables, qui confèrent au cabernet franc une expression fruitée, légère, toujours accompagnée d’une belle trame acide. Cette appellation, créée en 1937, doit autant son succès à la typicité de ses sols qu’à la tradition de petits vignerons passionnés. L’influence de la Loire se ressent dans la fraîcheur persistante et la finesse aromatique du vin.

Pour accompagner ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil, orientez-vous vers une cuisine de convivialité et de terroir. Il sera remarquable avec une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, ou encore une terrine de lapin. Les fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, sublimeront également la vivacité du cabernet franc. Pour les options végétariennes, pensez à une tarte aux légumes grillés ou à un gratin de courgettes au thym, qui mettront en valeur sa fraîcheur.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa structure soyeuse, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Il se plaît dans sa jeunesse, mais peut aussi gagner en complexité après deux à trois années en cave. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes pour révéler toute son expression.