Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil L'Aulnay - Vieilles Vignes

Vous avez entré un Saint-Nicolas-de-Bourgueil Cuvée Vieilles Vignes du domaine L'Aulnay, issu de la prestigieuse appellation de la Vallée de la Loire, en Touraine. Bien que ce vin ne soit pas millésimé, sa mention « Vieilles Vignes » laisse présager une sélection de raisins provenant de ceps anciens, généralement synonyme de plus grande concentration aromatique et de complexité. Dans cette région, les vins rouges de Saint-Nicolas-de-Bourgueil sont principalement élaborés à partir du cabernet franc, même si d’autres cépages peuvent parfois être associés, mais cela demeure rare et non systématique. Le style du vin s’exprime généralement par une belle fraîcheur, une robe rubis profonde, des arômes gourmands de fruits rouges (framboise, cerise) souvent accompagnés de notes florales et parfois d’une pointe épicée ou végétale, typique du cépage et du terroir.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil s’étend sur la rive droite de la Loire, en Touraine. Elle bénéficie d’un climat tempéré, à la fois océanique et continental, favorable à une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité vivifiante. Les sols sont à dominante de sables et graviers sur tuffeau, offrant des vins plus fins et fruités, tandis que le plateau, plus argilo-calcaire, donne des cuvées plus structurées et de garde, comme peut l’être une cuvée provenant de vieilles vignes. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, et les vignerons y cultivent un véritable savoir-faire dans la production de rouges élégants et accessibles.

Pour valoriser ce style de vin frais et fruité, les accords mets-vins sont nombreux et variés. Il accompagnera parfaitement des charcuteries fines artisanales de Touraine, un rôti de porc aux herbes, un pavé de saumon grillé, ou encore des fromages à pâte molle comme le Valençay ou le Saint-Maure. Plus audacieux, il relèvera un tajine de légumes ou une volaille rôtie aux baies rouges.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil légèrement rafraîchi, entre 14°C et 16°C. Cela permettra d’exprimer au mieux sa fraîcheur, ses arômes subtils et sa texture soyeuse, tout en préservant l’élégance caractéristique des vins de cette appellation. Un passage en carafe de courte durée peut aussi favoriser l’ouverture aromatique pour les cuvées issues de vieilles vignes.