Avis Viniou
Le Domaine Olivier, situé dans la région viticole renommée de Saint-Nicolas-de-Bourgueil en Touraine, nous offre ici une Cuvée Vieilles Vignes Rouge 2021. Issu principalement du cépage Cabernet Franc, ce vin sec séduit par sa richesse aromatique, marquée par des notes de fruits rouges et d'épices. Le millésime 2021 a bénéficié d'un climat relativement frais, accentuant sa fraîcheur et sa vivacité. Le terroir de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, avec ses sols de sable et de graviers, favorise l'expression nette et pure du cépage. Le Domaine Olivier, avec son histoire empreinte de tradition viticole, est reconnu pour ses techniques de vinification respectueuses de l'environnement, garantissant l'authenticité du vin.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec une cuisine traditionnelle française. Un magret de canard aux griottes ou un ragoût de bœuf aux champignons souligneront les complexités fruitées et épicées du vin. Des plats de charcuterie artisanale, comme le saucisson ou le jambon de pays, se marieront également à merveille avec ce vin. Pour un accord régional, optez pour une terrine de gibier tourangelle qui complétera idéalement le profil aromatique du vin.
Pour apprécier pleinement cette Cuvée Vieilles Vignes, servez le vin à une température idéale de 16-18°C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde. Ensuite, humez pour découvrir ses arômes de fruits mûrs et ses notes épicées. Enfin, goûtez pour apprécier son équilibre entre fraîcheur et structure tannique. Ces étapes vous permettront de savourer toute la richesse et la complexité de ce vin unique.
