Vins Saint-Pourçain Domaine Jallet - Ceps centenaires - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Jallet propose un Saint-Pourçain rouge millésime 2020, baptisé Cuvée Ceps centenaires. Ce vin, issu des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, est élaboré à partir de vieilles vignes, dont les ceps centenaires définissent son caractère unique. La cuvée se distingue par sa complexité et sa profondeur, généralement liée à des vignes anciennes qui apportent une concentration remarquable en arômes. La vinification précise l’expression du terroir, sans indication particulière de techniques spécifiques, mais avec une mise en valeur des caractéristiques intrinsèques des sols et des raisins typiques de la région.

La région viticole de Saint-Pourçain, bien qu'éclipsée par des appellations plus connues de la Vallée de la Loire, possède une longue histoire viticole. Elle se situe dans un climat tempéré influencé par l’Océan Atlantique, avec des étés souvent chauds qui permettent une bonne maturité des raisins. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, apportant des minéraux et une fraîcheur distinctive aux vins produits ici. La combinaison de ces éléments contribue à la particularité des vins de Saint-Pourçain, alliant rusticité et élégance.

Pour accompagner cette Cuvée Ceps centenaires, on recommandera de la marier avec des plats qui mettront en valeur sa complexité et ses tanins raffinés. Une viande rouge grillée, comme un magret de canard ou un steak de bœuf au poivre, sera un accord classique et efficace. Pour une touche régionale, envisagez des plats comme le pâté de pommes de terre bourbonnais, qui complète bien le profil de ce vin.

Dégustez ce vin rouge entre 16 et 18°C pour qu'il révèle pleinement ses arômes complexes et sa structure robuste en bouche. Une légère aération avant dégustation pourrait également être bénéfique pour permettre à votre vin de s'ouvrir et d'exprimer pleinement ses qualités.