Vins Saint-Pourçain Domaine Jallet - Les Pierres brûlées - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Jallet nous offre ici sa cuvée 2019 "Les Pierres brûlées", qui trouve son origine au cœur de l'appellation Saint-Pourçain, dans la région viticole de la Vallée de la Loire. Ce vin rouge illustre à merveille la typicité de son terroir, avec un assemblage certainement majoritairement composé de Gamay et de Pinot Noir, cépages privilégiés dans cette appellation. Le millésime 2019, marqué par un climat globalement chaud et sec, a permis de produire des vins d'une belle concentration aromatique, tout en préservant une certaine fraîcheur.

Le Saint-Pourçain se situe dans les vignobles du Centre, une sous-région de la Loire. Ce secteur se caractérise par un climat océanique à influence continentale, qui favorise une maturité harmonieuse des raisins. Les sols de la région sont principalement constitués de marnes et d'argiles, enrichis de sables et de graviers, offrant au vin une minéralité marquée qui se traduit par une belle complexité en bouche.

Pour mettre en valeur les nuances de ce Saint-Pourçain rouge, nous vous recommandons de l'associer à des mets qui sauront sublimer son caractère fruité et légèrement épicé. Une poitrine de volaille fermière, un rôti de porc aux herbes ou un fromage local comme le Bleu d'Auvergne représentent des accords idéaux. Pour rester dans la gastronomie locale, pensez également à accompagner ce vin d'une potée auvergnate.

Lors de la dégustation, veillez à servir cette cuvée à une température idéale de 15-17°C. Assurez-vous de le décanter une demi-heure avant de le savourer, pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement et de profiter ainsi de toute la complexité et l'élégance qu'offre ce vin de la Vallée de la Loire.