Le Domaine La Croix Or 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Pourçain, située dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Ce vin est traditionnellement élaboré à partir des cépages Gamay et Pinot Noir, parfois assemblés à un peu de Tressallier, cépage autochtone local. Le millésime 2022 bénéficie de conditions climatiques idéales, avec un ensoleillement soutenu qui a permis une bonne maturité des baies tout en conservant une fraîcheur caractéristique des rouges ligériens. Les vendanges, réalisées généralement à la main, permettent de préserver toute la finesse aromatique et la vivacité du fruit. L’élevage, souvent effectué en cuve inox ou béton, vise à conserver l’expression fruitée et florale ainsi que la souplesse des tanins.
Située au sud-est de la région Centre, l’appellation Saint-Pourçain possède une histoire remontant à l’époque gallo-romaine et jouit d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, ce qui limite les risques de maladies et assure des vendanges saines. Les sols, composés majoritairement de sables, de graviers et de calcaires, offrent un terrain de jeu idéal pour des cépages fruités et élégants. Le Saint-Pourçain bénéficie ainsi de cette mosaïque géologique qui transmet au vin fraîcheur et minéralité.
Pour sublimer ce vin rouge léger, privilégiez des accords avec des charcuteries fines du terroir, comme un jambon d’Auvergne ou un pâté de campagne, mais aussi des viandes blanches grillées, du veau rôti, des volailles, ou encore une terrine de lapin. La cuisine locale telle qu’un aligot ou une truffade accompagnera remarquablement la vivacité et la délicatesse du vin, tout comme des fromages de chèvre affinés.
Je vous recommande de servir ce Saint-Pourçain rouge à une température de 14 à 16°C, afin de révéler pleinement la typicité du fruit et la subtilité des tanins. Une aération d'une vingtaine de minutes en carafe peut également permettre d’amplifier la palette aromatique, surtout dans ses premières années. Bonne dégustation !
